2017.10.12日下著小雨小型純凈水設備發貨現場，這是發往鄭州西環的豆制品工廠。

很多人有過這個疑惑，做豆制品對水質有要求嗎？是自來水不就可以嗎？今天小編就來幫助大家解決這個疑惑。豆制品生產中，水質是關鍵的問題。水質的好壞直接影響到豆制品的質量和出品率。

在一般情況下，豆制品生產使用的是軟水(PH值6.0-6.5)，這樣生產出質量好、出品率大、品質細膩、口感香甜；使用咸水（苦水、硬水）做豆腐時，由于水中多數是含鹽或者含堿類的物質，在制漿或者加熱時會有沉淀或者絮狀物出現，生產出的豆腐品質粗糙、色澤發暗、產品保水性差、出品率低。所以說并不說所有的自來水都可以用來豆制品的生產。

豆制品生產水質是至關重要的。 水質的好壞直接影響到豆制品的質量和出品率。 在一般情況下，豆制品生產使用的軟水(PH值7.0)這樣生產出來的豆腐質量好、出品率的、品質細膩，口感香甜；反之生產出來的豆腐品質粗糙、色澤發暗、產品保水性差、出品率低。